Bollicina di benvenutoPiccola brioche al pistacchio di Bronte spuma di gambero rosa di Mazara e arancia. Battuto al coltello di tonno rosso vinaigrette al bergamotto e lampone frutto della passionee avocado. Zuppetta di canocchie porri e cannellini, orzo perlato e coda di rospo. Gnocchetti di ricotta al nero di seppia …
Battuto di Dentice all’ agro di ribes rosso, mousse di avocado e mango Toast Melba al nero di cocco “Belle” metodo classico di Lugana – Cà Lojera Sirmione BS Insalatina di seppia al vapore, oliva taggiasca, arancia e radicchio tardivo olio di Bergamotto. “Cùscusù” alla trapanese misto di pesce di …
Sabato 27 gennaio 2024 ore 20:30 la Cantoria presente “SUA MAESTÀ IL PINOT NERO” Un viaggio sulle colline dell’Oltrepò pavese. Cena – degustazione guidata curata dal nostro sommelier Bruno Ferrari, che ci presenterà, attraverso un percorso guidato, 4 vini selezionati tra le migliori eccellenze della cantina FINIGETO di Montalto P.se …
Battuto di Ricciola marinato al Pepe rosso e agro di melograno. Mousse di Avocado Croissant al nero di Cocco. Calice di vino in abbinamento: “XT” metodo Classico Vallée d’Aoste D.O.C. Blanc de Morgex et de La Salle Metodo ClassicoTempura di code di Gambero marinate all’arancia. Confettura di peperoncino e zenzero. …
Menù per il Pranzo di Natale 2023.
Menù della serata. Battuto di ricciola in vinaigrette agli agrumi e melograno. Guacamole di Avocado toast Melba Calice di vino in abbinamento: “Giustino B.” Prosecco di Valdobbiadene superiore DOCG Cantine Ruggeri “””” Zuppa di Canocchie, ceci e maltagliati al nero di seppia, totani e calamari. Pacchero di Gragnano mantecato all’acqua …
Natale si avvicina e noi partiamo per tempo: il lievito madre è già all’opera, le scorze di arancia e limone sono in fase di canditura, il ripieno della spongata sta prendendo forma. Sono aperte fin da ora le prenotazioni, affrettatevi perché la produzione è LIMITATA!
Sabato 11 a cena e domenica 12 a pranzo – Sabato 18 a cena e domenica 19 a pranzo
