La Cantoria
Battuto di Fassona alle erbe aromatiche e carpaccio di tartufo nero insalatina di crudità primaverili e maionese all’aglio nero. Crostatina friabile alle erbe di campo e cipollotto ripassato in padellasalsa di pomodorino giallo e olio di basilico. Calice di vino in abbinamento: Spumante rosè Extra Dry di Malvasia di Schierano …
Battuto di Tonno Rosso al pepe selvatico e sale affumicato con la sua salsa tonnata, aglio nero e cappero di Salina sfoglia di polenta al Rosmarino. Millefoglie di alici e melanzane alla “Norma” specchio di salsa di Pachino e olio di basilico:Calice di vino in abbinamento: “Giustino B.” Prosecco superiore …
Sabato 3 cena piemontese “in jazz” con la carne dell’allevamento Castagnedoli & Giorgini € 50 vini inclusi.Sabato 10 a cena con “I sapori del mare” menù senza vini € 50, con abbinamento vini € 65.Sabato 24 a cena con “I sapori del mare” menu senza vini € 50, con abbinamento …
Calice di bollicine selezione “la Cantoria” con crostino di Salmone selvaggio marinato al Traminer e Aneto e burro salato. #### Battuto di Tonno Rosso al pepe selvatico e sale affumicato con la sua salsa tonnata, aglio nero e cappero di Salina sfoglia di polenta al Rosmarino. ####Insalatina tiepida del mare …
Julienne di seppia al vapore con zenzero mela verde e mandorla tostata.calice di vino in abbinamento: CRUPERDU Franciacorta Millesimato Extra Brut 2016 Castello Bonomi. ####Millefoglie di alici melanzana e maggiorana datterini confit e burrata delle Murge.calice di vino in abbinamento: Catherine Ronseaux Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Cramant 2015. …
Tartare di Pagello agli agrumi di Sicilia, maionese di Avocado mousse di mango e frutto della passioneMillefoglie di Alici e melanzane, burrata delle Murgie e Pachino confit. Calice di vino in abbinamento: “Sgìanz de Lüm” Pinot nero spumante dell’Oltrepò – “il mio 45°” Finigeto PV. #### Cappelletti di Spigola, porri …
Battuto al coltello di Fragolino marinato al lime, fragole e mentuccia,brioche al nero di seppia. Pepite di Tonno in agrodolce in pasta Kadaifi croccante, sopra crema di patate Agata. Giustino B. Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG – Ruggeri – Valdobbiadene TV **** Timballino di Riso proibito al profumo di Macis, …
Julienne di seppia al vapore con zenzero mela verde e mandorla tostatacalice di vino in abbinamento: SANTUS Franciacorta Satén Maria Luisa Santus Passirano BS. ****Millefoglie di alici melanzana e maggiorana datterini confit e burrata delle Murgecalice di vino in abbinamento: Catherine Ronseaux Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Cramant 2015. …
