Calice di bollicine selezione “la Cantoria” con crostino di Salmone selvaggio marinato al Traminer e Aneto e burro salato. #### Battuto di Tonno Rosso al pepe selvatico e sale affumicato con la sua salsa tonnata, aglio nero e cappero di Salina sfoglia di polenta al Rosmarino. ####Insalatina tiepida del mare …
Julienne di seppia al vapore con zenzero mela verde e mandorla tostata.calice di vino in abbinamento: CRUPERDU Franciacorta Millesimato Extra Brut 2016 Castello Bonomi. ####Millefoglie di alici melanzana e maggiorana datterini confit e burrata delle Murge.calice di vino in abbinamento: Catherine Ronseaux Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Cramant 2015. …
Tartare di Pagello agli agrumi di Sicilia, maionese di Avocado mousse di mango e frutto della passioneMillefoglie di Alici e melanzane, burrata delle Murgie e Pachino confit. Calice di vino in abbinamento: “Sgìanz de Lüm” Pinot nero spumante dell’Oltrepò – “il mio 45°” Finigeto PV. #### Cappelletti di Spigola, porri …
Battuto al coltello di Fragolino marinato al lime, fragole e mentuccia,brioche al nero di seppia. Pepite di Tonno in agrodolce in pasta Kadaifi croccante, sopra crema di patate Agata. Giustino B. Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG – Ruggeri – Valdobbiadene TV **** Timballino di Riso proibito al profumo di Macis, …
Julienne di seppia al vapore con zenzero mela verde e mandorla tostatacalice di vino in abbinamento: SANTUS Franciacorta Satén Maria Luisa Santus Passirano BS. ****Millefoglie di alici melanzana e maggiorana datterini confit e burrata delle Murgecalice di vino in abbinamento: Catherine Ronseaux Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Cramant 2015. …
SABATO 8 A CENA CON “I SAPORI DEL MARE” MENÙ SENZA VINI 50 € CON ABBINAMENTO VINI 65€SABATO 22 A CENA CON “I SAPORI DEL MARE” MENÙ SENZA VINI 50 € CON ABBINAMENTO VINI 65€APERTI A PRANZODOMENICA 2-9-16-23 CON MENÙ’ ALLA CARTAAPERTI A CENASABATO 1-15-29 CON MENÙ ALLA CARTAPER TUTTI …
Julienne di seppia al vapore con zenzero mela verde e mandorla tostata.Calice di vino in abbinamento: SANTUS Franciacorta Satén Maria Luisa Santus Passirano BS. ***Millefoglie di alici melanzana e maggiorana datterini confit e burrata delle MurgeCalice di vino in abbinamento: Catherine Ronseaux Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Cramant 2015. …
Sabato 1 “I sapori del mare incontrano il VERMENTINO” – Cena con abbinamento vini 65 €. … Venerdì 14 cena di San Valentino a lume di candela a base di pesce – 130 € a coppia vini esclusi. … Sabato 22 degustiamo con l’esperto – Serata Bollicine: ”Franciacorta e Champagne”Menù …
