Sabato 23 cena d’autunno con la carne dell’allevamento Castagnedoli-Giorgini

Cena d’autunno con la carne dell’allevamento Castagnedoli-Giorgini. Menù a € 45 con percorso vini € 60.

Moreno Vellani – Soft Latin Duo. Special Guest Giuliana Giovanelli alla chitarra.

Menù

Battuto di Fassona alle erbe aromatiche, zabaione di tartufo bianchetto cialda croccante alla nocciola delle Langhe crudità di stagione all’agro di melagrana.
Calice di vino in abbinamento: Brut dosage zèro – Antica Cantina Leonardi – Montefiascone – VT.

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Sfogliata tiepida con fonduta al Raschera e porri confit. Ravioli del Plin di stracotto e reggiano 30 mesi saltati al sugo d’arrosto e rosmarino.
Calice di vino in abbinamento: “Botonero” Nebbiolo Alpi retiche IGT 2022 – Prevostini Mese – SO.

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Stracotto di Fassona al Barbera con porcini. Sformatino di polenta concia all’ossolana.
Calice di vino in abbinamento: “Il vino del Maestro” Barbera d’Asti superiore 2022 – Stella – Castigliole d’Asti – AT.

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Cremoso al Gianduja e Rhum con salsa allo Zabaione al moscato

Cena di sabato 23 novembre 2024 – 60 € con percorso vini 45 € solo menù.