I sapori del mare.
6° Edizione settembre 2014

Sabato 27 settembre, la Cantoria propone il sesto appuntamento 2014 con “I Sapori del Mare”. Menù degustazione a base di pesce e crostacei in abbinamento ad una selezione di vini.

 

Menù degustazione I Sapori del Mare
Trittico di crudità
cucchiaio di Gambero rosso sedano rapa in vinaigrette al melograno
dadolata di Ricciola “al verde” (mela Granny,mentuccia,lime)
battuto al coltello di Spada con capperi olive e pomodoro confit
Panbrioche al pistacchio di Bronte
Franciacorta “ Extra brut”
Lantieri Paratico BS

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Lasagnetta di crespella con branzino e bisque di crostacei e carciofo croccante
Müller Thurgau 2013
Rocca Savina Caldaro – BZ

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Tagliata di Tonno rosso marinato al pepe lungo su letto di verdure d’autunno
Raviolo al vapore con riso proibito e gravelakx di salmone al profumo di limone
Vermentino di Gallura 2011
Cantina Deidda Simaxis – OR

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Pere al moscato rosso Chantilly alla vaniglia
e fave di cacao “accomodati” nel cestino croccante di Fillo
“Dindarello” Moscato passito 2012
Maculan – VI