I SAPORI DEL MARE – Sabato 22 giugno. Menù a base di pesce e crostacei abbinato ad una selezione di vini.

Battuto di gambero rosa con frutto della passione, sale Maldon e olio di mentuccia.
calice di vino in abbinamento: Giustino B prosecco superiore di Valdobbiadene millesimato Cantine Ruggeri TV.

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Tentacolo di polipo tostato al profumo di Caffè. Crema di patate Agata e croccante di Pistacchio di Bronte
Vialone nano mantecato con punte di ortica, pescatrice, capesante e tartufo bianchetto.
calice di vino in abbinamento: “L’UM” bianco Chardonnay e Vermentino Lungarotti Torgiano PG.

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Scaloppa di Ombrina marinata al limone e timo in crosta di melanzana, crema basilico e Pachino confit.
calice di vino in abbinamento: “Famous” BIO Albana di Romagna Tenuta S. Lucia Mercato Saraceno FC.

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Torta caprese bianca al limone di Sorrento, Salsa alla mandorla

Sabato 25 maggio 2024