I SAPORI DEL MARE – Sabato 21 dicembre. Menù a base di pesce e crostacei abbinato ad una selezione di vini.

Trittico di crudità “La Cantoria”. Battuto di Scampo con frutto della passione. Tartare di Gambero rosso di Mazara in vinaigrette al melograno. Dadolata di dentice agli agrumi
Calice di vino in abbinamento: “Inganno 572” Brut metodo classico di Riesling Oltrepò – Az. Agr. Calatroni Montecalvo PV.

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Zuppetta di canocchie, seppioline e cannellini gnocchetti di pane al nero di seppia al profumo di limone. Agnolotti di Ombrina e asparago di mare saltati con burro di Astice e mandorla tostata.

Calice di vino in abbinamento: “BjondoRe” Taburno Falanghina DOC – Az. Agr. Fontanavecchia -Torrecuso BN.

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Tagliata di Spada marinato al pepe di Kampoto e Tè Matcha. Crema di patate Agata e cappero di Salina e chips di carciofo.

Calice di vino in abbinamento: “Il Caroaldo” Chardonnay dell’Oltrepo Pavese riserva 2021 – Az. Agr. Finigeto Montalto Pavese PV.

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Parfait ghiacciato alla Vaniglia e Arancia con composta di Amarene selvatiche

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Prezzo per persona 65,00€ – solo menù 50,00€

Sabato 21 dicembre 2024