I sapori d’autunno

Sabato 12 e 19 novembre a cena – Domenica 13 e 20 novembre a pranzo, menù con “I Sapori d’Autunno”.

Battuto di Fassona in vinaigrette aromatica con zabaione di tartufo bianchetto cialda croccante alla nocciola delle Langhe e crudità di stagione.

Calice di vino in abbinamento: “Belle” Brut Metodo classico di Lugana dosaggio zero 2016 Cà Lojera- BS.

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Ravioli del Plin con vitello e reggiano 30 mesi saltati con porcini e tartufo. Risotto di Vialone nano mantecato alla Ripassa con salsiccia e perle di melograno.

Calice di vino in abbinamento: “Téi” Rosso di Valtellina DOC 2020 Sandro Fay S. Giacomo di Teglio – SO.

Spezzato di Fassona al sauté con porcini e tartufo. Sformatino di polenta concia all’ossolana.
Calice di vino in abbinamento: “Caresana” Ruchè di Castagnole M.to DOCG 2021 Pierfrancesco Gatto – Castagnole M.To – AT.

Cremoso alle nocciole del Piemonte con cuore di cioccolato e cardamomo

Prezzo per persona: 60€ con percorso vini, 45€ solo menù.