I sapori d’Autunno A tavola con il principe del bosco

Cena di sabato 19 e pranzo di domenica 20 settembre 2020.

Entrée di Carpaccio di porcini in vinaigrette al balsamico con spinacini croccanti e melograno crumble di frolla al sale di Cervia 

Tortino di porcini Buon Enrico e zucca sopra specchio di fonduta al reggiano stravecchio 

Risotto di Vialone nano mantecato con porcini e maggiorana julienne di guanciale amatriciano croccante 

Mezzelune di patate rosse porri confit e ricotta di Tobia saltate al burro aromatico con ragù bianco di porcini e pistacchio di Bronte 

Tagliata di controfiletto di Fassona allevamento Castagnedoli Giorgini con riduzione di Nebbiolo e pepe nero 

Tempura di porcini 

Scelta di dessert alla carta 

40 € per persona bevande escluse 48 € con abbinamento di 3 calici di vino, selezione “la Cantoria”