Cena piemontese “in Musica” e la carne di razza piemontese dell’allevamento Castagnedoli-Giorgini.

Battuto di Fassona alle erbe aromatiche e carpaccio di tartufo nero insalatina di crudità primaverili e maionese all’aglio nero. Crostatina friabile alle erbe di campo e cipollotto ripassato in padella
salsa di pomodorino giallo e olio di basilico.

Calice di vino in abbinamento: Spumante rosè Extra Dry di Malvasia di Schierano Cascina Gilli Castelnuovo Don Bosco AL.

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Ravioli del Plin alla Piemontese saltati con sugo d’arrosto e rosmarino
su specchio di fonduta al Reggiano

Calice di vino in abbinamento: “Terra” Barbera 2024 Vigneti Massa Monleale AL

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Scamone di Fassona al Sale di Cervia e ginepro con riduzione al Ruchè e Scalogni caramellati.
Sformatino di patate e spinaci.

Calice di vino in abbinamento: “Caresana” Ruchè di Castagnole M.to Pierfrancesco Gatto.

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Cremoso alle nocciole di Asti e vaniglia con Zabaione al Moscato d’Asti
Biscotti della tradizione piemontese col caffè

Sabato 3 maggio 2025.