A cena con il Principe del Bosco. Sabato 10 Settembre 2022.

I sapori d’Autunno, A tavola con il principe del bosco.

Entrée di Carpaccio di porcini in vinaigrette al lampone. Mesticanza aromatica, perle di melograno e reggiano 12 mesi. Sfogliata di porcini Buonenrico del Cusna e scalogno confit.

Risotto di Vialone nano mantecato con porcini e basilico. Mezzelune di patate rosse e ricotta saltate al burro aromatico con ragù bianco di porcini e granella pistacchio di Bronte.

Controfiletto di Fassona allevamento Castagnedoli Giorgini cotto a basa temperatura con riduzione di Nebbiolo.

Scelta di dessert alla carta

Tempura di porcini

40 € per persona bevande escluse
55 € con abbinamento di 3 calici di vino, selezione “la Cantoria”

Cena di sabato 10 settembre MMXXII