A Tavola con il Porcino del Bosco

Sabato 15 settembre ore 20:30 e Domenica 16 settembre ore 12:30
“A tavola con il principe del bosco”
Menù a base di fughi porcini freschi prezzo per persona:
38 €, dolci caffè acqua naturale inclusi altre bevande a parte
prenotazioni entro il 14 settembre.

Il Menù

Entrée di Carpaccio di Fassona e porcini, vinaigrette all’aceto di lampone, spinacini croccanti, Reggiano stravecchio Sformatino di patate bianche e porcini con salsa di zucca e fava Tonka

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Zuppetta del bosco con topinambur farro e legumi, cialda di Carnaroli e polvere di porcino
Gnocchetti di ricotta reale saltati con porcini e variegato di Castelfranco, accomodati nel cestino di Fillo

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Controfiletto di piemontese al sale di Cervia, riduzione di Barbera e scalogni caramellati
Tempura di porcini

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Piccola Sacher torte con gelato ai fiori di Cannella e albicocca confit

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38 € per persona bevande escluse
48 € con abbinamento di 3 calici di vino, selezione “la Cantoria”