I piatti e i vini della regione Calabria

Sabato 29 settembre ore 20:30 “I piatti e i vini della regione Calabria”
Menù degustazione in abbinamento a vini regionali selezionati dalla nostra cantina
prezzo per persona, acque e caffè inclusi 40 €

‘U mangiari senza ’mbiviriè comu’u
nuvulatu senza chiòviri.
(il cibo senza il vino è come un temporale senza
pioggia )
‘Cu si marita è cuntentu’nu jiornu,
cu’ mmazza ‘ u pòrcu è cuntentun’annu.
(Chi si sposa è felice per un giorno, chi
ammazza il maiale trova soddisfazioni per un
intero anno)

 

Pane a la maneradi Cerchiara
Pitta calabbrisa

Entrata
Capicodu calabbrisi cu olivi ‘mpurnati Capocollo calabrese con olive infornate
Fiuri di cucuzzara parinchiuti cu Nduja di Spilinga e provula da Sila
Fiori di zucca ripieni con Ndujae provola silana Tozzu cu casu da Sila
Crostino con caciocavallo silano Crocché Crocchette di patate

Vino in abbinamento:
Azienda agricola Altomonte Antonino
Palizzi -RC
Calabria Bianco I.G.T. 2017
Inzolia,Malvasia, Moscato bianco

♣♣♣♣

Primo Servizio
Liccardìa zuppa di cipolle di Tropea con crostone di pane
polvere di liquerizia di Corigliano
Fileja cu lu Pumadoruricotta e Nduja
Maccheroni al ferretto con pomodoro ricotta e Nduja

Vino in abbinamento:
Casa vinicola Criserà RC
“Armacìa” D.O.P. 2016
Vino dei terrazzamenti della Costa Viola
Prunesta, Malvasia nera, Nerello Gaglioppo

♣♣♣♣

Secondo Servizio
“U porcu a la pecurara”
Polpa di maiale al forno con cipolla e pecorino
Vrascioli i melangianifrijuti Braciole di melanzane fritte
Zzimbatò abbruscenti di patati, pipi, melangianie pumadoreja
Contorno piccante di patate, peperoni, melanzane e pomodorini

Vino in abbinamento:
Feudi di San Severino Saracena -CS
“ Lacrima Nera” 2011
DOP Calabria
Pollino rosso riserva
Lacrima nera in purezza

♣♣♣♣

Dessert
Tartufu i Pizzu cu la cicculata
a lu pipi abbruscenti
tartufo di Pizzo calabro con cuore di
cioccolato fondente al peperoncino
Nacatuli cu lu surbettua lu
Bergamottu Nacatole( dolcetti tradizionali fritti )con
sorbetto al bergamotto