Cenone si “San Silvestro” – Menù a base di pesce

Cenone di “San Silvestro” con menù a base di pesce e crostacei.

Buffet di dolci dopo la mezzanotte. 

€ 55 per persona (bevande escluse).

Saremo lieti di offrirvi un calice di bollicine per brindare insieme al nuovo anno.

Dadolata di gambero di Mazara al cucchiaio, in vinaigrette al melograno
Battuto al coltello di ricciola con mela verde px sedano e succo di lime
Ostrica Gauloise al pepe del Madagascar riduzione di aceto al dragoncello
Polipo tostato al profumo di Kafa con olio di bergamotto e sale di Maldon affumicato
Capasanta in camicia di guanciale spadellata all’Armagnac, couscous al pepe lungo
Piccola sfoglia di salmone selvaggio con porro confit e ricotta di bufala

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Passatelli al nero di seppia con ragù di crostacei, molluschi e pesce di scoglio

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Scaloppa di rombo chiodato al pistacchio di Bronte
su specchio di vellutata al topinambur e zafferano di Navelli carciofo fritto

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Piccolo buffet di dolci della casa
Calice di bollicine per il brindisi di buon anno

€ 55,00 per persona
Bevande escluse